Zutaten:
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 1/2 Tassen Zucker
4 große Eier
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
1/2 Tasse Schlagsahne
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten schrittweise zur Buttermischung hinzufügen und dabei mit der Buttermilch abwechseln, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
Vanilleextrakt einrühren.
Die Kokosraspeln, gehackten Pekannüsse und die Hälfte der Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
Für 55-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
In einem kleinen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
Vom Herd nehmen und die restlichen Schokoladenstückchen hinzufügen.
Rühren, bis die Mischung glatt und geschmolzen ist.
Die Schokoladenganache über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Nach Wunsch mit weiteren gehackten Pekannüssen und Kokosraspeln bestreuen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Kalorien: 450 kcal | Portionen: 10 Stücke
