Diese Pfirsich-Cobbler-Cupcakes sind eine köstliche Leckerei, die die Aromen des klassischen Peach Cobblers mit einem weichen und fluffigen Cupcake kombiniert.
Sie sind mit einem süßen Streusel und einem Hauch Zimt bedeckt, um das perfekte Cobbler-Gefühl zu erzeugen!
Zutaten:
Für die Cupcakes:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1/2 Tasse Milch
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse fein gehackte Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, abgetropft, wenn aus der Dose)
Für den Streuselbelag:
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in kleine Würfel geschnitten
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die Zimtglasur (optional):
1 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung:
Bereite die Cupcakes vor:
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege eine 12er Muffinform mit Papierförmchen aus.
Vermische in einer mittleren Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.
Schlage die Butter in einer separaten Schüssel, bis sie leicht und fluffig ist.
Füge nach und nach die Eier hinzu und schlage jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
Rühre den Vanilleextrakt ein.
Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung hinzu, bis alles gerade so vermischt ist.
Hebe vorsichtig die gehackten Pfirsiche unter.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, wobei jedes zu etwa 2/3 gefüllt wird.
Bereite den Streuselbelag vor:
Vermische in einer kleinen Schüssel das Mehl, den Zucker und den Zimt.
Füge die kalte Butter hinzu und verarbeite sie mit einem Teigmischer oder deinen Fingern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Streue die Streuselmasse über die Cupcakes.
Backe die Cupcakes:
Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
Bereite die Zimtglasur vor (optional):
Vermische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, die Milch und den gemahlenen Zimt, bis die Mischung glatt ist.
Falls nötig, passe die Konsistenz mit mehr Milch an.
Glasiere die Cupcakes (optional):
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, träufle die Zimtglasur über die Cupcakes.
Servieren und genießen:
Genieße deine Peach Cobbler Cupcakes als süße Leckerei oder Dessert!
